É! Receita: Risoto de Vinho Tinto Teroldego e Salada de Codorna com espinafre e figo confitado ao balsâmico

Risoto de Vinho Tinto Teroldego

Ingredientes

400g de arroz carnaroli

1 litro de caldo de carne

½ cebola roxa pequena

2 dentes de alho

500ml de vinho teroldego

2 colheres de manteiga

Azeite de oliva a gosto

200g de queijo tipo grana

Salada de Codorna com espinafre e figo confitado ao balsâmico

4 figos

1 maço de espinafre

4 codornas desfiadas

300 ml de balsâmico

3 colheres de mel

12 tomates cereja

10 g de pinolis

Harmonização com espumante Brut San Michele

Contatos:
Leandro Magnani – Chef de Cozinha

Fone: 3399-1234 e 8437-6198

Silnei Alberto Furlani – Enólogo Vinícola San Michele

www.sanmichele.ind.br